Rychlé večeře z jedné pánve: 5 receptů, které zvládnete za 20 minut po práci

Rychlé večeře z jedné pánve: 5 receptů, které zvládnete za 20 minut po práci

Jedna pánev, dvacet minut a večeře je na stole – bez hromady špinavého nádobí a zbytečného stresu. Tyto recepty počítají s tím, že přicházíte domů unavená, hladová a nechcete trávit večer u sporáku. Stačí jedna větší pánev, pár základních surovin a máte teplé, vyvážené jídlo pro sebe i celou rodinu.

1. Krémové kuřecí „risotto“ z jedné pánve (bez míchání)

Pro 2–3 porce, hotovo za 20 minut

Suroviny:

• 2 menší kuřecí prsa nebo 3 stehenní řízky (na kostičky)
• 1 větší cibule (nadrobno)
• 2 stroužky česneku (prolisované)
• 180 g rýže (ideálně kulatozrnná, ale může být i jasmínová)
• 500–550 ml horkého vývaru (nebo voda + bujón)
• 100 ml smetany na vaření
• 2 hrsti mraženého hrášku
• 2 lžíce oleje nebo másla
• 50 g parmazánu nebo jiného tvrdého sýra (nastrouhaný)
• sůl, čerstvě mletý pepř
• šťáva z 1/2 citronu

Postup:

1. Na hlubší pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a opékejte 2–3 minuty dosklovata.
2. Přidejte kuřecí kousky, osolte, opepřete a zprudka restujte 3–4 minuty, až se maso zatáhne a lehce zhnědne.
3. Přisypte česnek a rýži, minutu míchejte, aby se rýže obalila tukem.
4. Zalijte horkým vývarem, promíchejte, stáhněte plamen na střední, přiklopte a nechte 10–12 minut dusit bez míchání.
5. Po této době odklopte, přilijte smetanu a přidejte mražený hrášek. Krátce promíchejte a vařte ještě 3–4 minuty, dokud rýže nezměkne.
6. Odstavte, vmíchejte parmazán a dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.

Tip: Chcete-li ušetřit ještě víc času, kupte si kuřecí maso už nakrájené na nudličky a hrášek mějte vždy v zásobě v mrazáku.

2. Jednopánvové těstoviny s rajčaty, mozzarellou a bazalkou

Pro 2–3 porce, hotovo za 15–20 minut

Suroviny:

• 200 g krátkých těstovin (penne, fusilli, farfalle)
• 200 g cherry rajčat (půlky)
• 1 menší cibule (nadrobno)
• 2 stroužky česneku (na plátky)
• 1 mozzarella (125 g, na kostičky nebo trhaná)
• 2 lžíce olivového oleje
• 500–600 ml horké vody nebo vývaru
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička sušeného oregana
• špetka chilli vloček (volitelně)
• čerstvá bazalka (hrst natrhaných lístků)
• sůl, pepř

Postup:

1. V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a opékejte 2–3 minuty.
2. Přidejte česnek, krátce zarestujte, poté vsypte těstoviny a promíchejte, aby se obalily olejem.
3. Přidejte rajčatový protlak, oregáno, chilli a zalijte horkou vodou nebo vývarem tak, aby byly těstoviny těsně ponořené.
4. Osolte, opepřete, přidejte cherry rajčata, přiklopte a vařte 10–12 minut, občas promíchejte, aby se těstoviny nepřichytily.
5. Když jsou těstoviny al dente a v pánvi zůstalo jen lehce hustší „omáčkové“ množství tekutiny, odstavte.
6. Vmíchejte kousky mozzarelly a polovinu bazalky. Nechte 1–2 minuty stát, aby se mozzarella částečně rozpustila.
7. Podávejte posypané zbytkem bazalky a čerstvě mletým pepřem.

Tip: Pokud máte doma olivy nebo kapary, klidně je přidejte na závěr – jídlu dodají středomořský nádech.

3. Rychlá lososová pánev s cuketou a baby brambůrkami

Pro 2 porce, hotovo za 20 minut

Suroviny:

• 2 filety z lososa (cca 150–180 g každý, bez kůže nebo s kůží podle chuti)
• 250 g malých brambor (ideálně baby, neloupané, na poloviny)
• 1 menší cuketa (na půlkolečka)
• 1 červená cibule (na měsíčky)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušeného tymiánu nebo rozmarýnu
• šťáva z 1/2 citronu
• sůl, pepř
• 2 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany (na dochucení)

Postup:

1. Malé brambory v mikrovlnce předvařte: vložte je do mísy s trochou vody, přikryjte a vařte 5–6 minut na vysoký výkon. Slijte.
2. Na velké pánvi rozehřejte olej, přidejte předvařené brambory a cibuli. Opékejte 4–5 minut dozlatova, občas promíchejte.
3. Přidejte cuketu, tymián, osolte a opepřete. Restujte další 3–4 minuty.
4. Brambory a zeleninu shrňte ke krajům pánve, doprostřed položte osolené a opepřené filety z lososa (kůží dolů, pokud ji necháváte).
5. Opékejte na středním plameni 3–4 minuty z první strany, poté filety opatrně otočte a dopečte ještě 2–3 minuty, aby byl losos šťavnatý.
6. Na závěr vše pokapejte citronovou šťávou a případně podávejte s lžící bílého jogurtu nebo zakysané smetany.

Tip: Nemáte lososa? Funguje i s filetovanou makrelou nebo treskou, jen upravte dobu opékání podle tloušťky ryby.

4. Barevná zeleninová pánev s tofu a arašídovou omáčkou

Pro 2–3 porce, hotovo za 20 minut

Suroviny:

• 200 g tofu (nejlépe uzené nebo marinované, kostky)
• 1 červená paprika (na proužky)
• 1 menší brokolice (růžičky, stonek na plátky)
• 1 mrkev (na tenké proužky nebo nudličky)
• 2 jarní cibulky (nakrájené na šikmé plátky)
• 2 lžíce oleje (řepkový, arašídový nebo slunečnicový)

Na omáčku:

• 2 lžíce arašídového másla
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
• 1 stroužek česneku (prolisovaný)
• šťáva z 1/2 limetky (nebo citronu)
• 3–4 lžíce vody na zředění
• špetka chilli (volitelně)

K podávání:

• vařená rýže, rýžové nudle nebo celozrnný kuskus (připravené předem nebo během vaření)

Postup:

1. V malé misce smíchejte všechny suroviny na arašídovou omáčku. Přidávejte vodu postupně, aby omáčka byla hustá, ale tekutá.
2. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte tofu a opékejte 4–5 minut dozlatova ze všech stran. Vyjměte stranou.
3. Do stejné pánve dejte mrkev a brokolici, krátce zarestujte, poté podlijte 2–3 lžícemi vody, přiklopte a nechte 3–4 minuty lehce podusit.
4. Přidejte papriku a bílou část jarní cibulky, restujte další 3–4 minuty, zelenina by měla zůstat lehce křupavá.
5. Vraťte tofu do pánve, přelijte arašídovou omáčkou a vše dobře promíchejte, aby se omáčka obalila kolem ingrediencí. Krátce prohřejte.
6. Podávejte posypané zelenou částí jarní cibulky s rýží nebo nudlemi.

Tip: Tohle je ideální jídlo na likvidaci zbytků zeleniny z lednice. Klidně přidejte cuketu, žampiony nebo hrst špenátu.

5. Rychlá „španělská“ pánev s klobásou, rýží a fazolemi

Pro 3 porce, hotovo za 20 minut

Suroviny:

• 150–200 g kvalitní klobásy (chorizo nebo pikantní, na kolečka)
• 1 cibule (nadrobno)
• 1 červená paprika (na kostičky)
• 1 plechovka krájených rajčat (400 g)
• 1 plechovka červených fazolí nebo bílých fazolí (slité a propláchnuté)
• 180 g rýže (dlouhozrnná)
• 500–550 ml horkého vývaru nebo vody
• 2 lžíce olivového oleje (pokud je klobása hodně tučná, stačí 1 lžíce)
• 1 lžička uzené papriky (nebo sladké papriky)
• sůl, pepř
• čerstvá petrželka nebo koriandr (na posypání)

Postup:

1. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte klobásu a opékejte 3–4 minuty, aby pustila tuk a rozvoněla se. Vyjměte ji stranou, tuk ponechte v pánvi.
2. Přidejte cibuli a papriku, restujte 3–4 minuty doměkka.
3. Vsypte rýži, přidejte uzenou papriku, promíchejte a opékejte minutu.
4. Přilijte krájená rajčata a horký vývar, osolte, opepřete. Přiklopte a vařte 10–12 minut na mírném plameni, občas promíchejte.
5. Když je rýže téměř měkká, vmíchejte fazole a opečenou klobásu. Vařte ještě 3–4 minuty, aby fazole prohřály a rýže změkla.
6. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou nebo koriandrem.

Tip: Pokud máte doma jen uvařenou rýži, přidejte ji až na závěr k podušené zelenině, fazolím a klobáse, společně prohřejte 5 minut a uberte vývar.

Jak si z jednopánvových večeří udělat rutinu

Abyste tyto večeře zvládala opravdu bez stresu, vyplatí se mít doma „základní balíček“ surovin: rýži, těstoviny, mraženou zeleninu, kvalitní vývar (klidně v kostkách), konzervované luštěniny a pár bílkovin v mrazáku (kuřecí maso, ryba, tofu). Pak už stačí jen jedna pánev a dvacet minut.

Vyzkoušejte si jeden z receptů ještě tento týden a uvidíte, jak osvobozující může být večeře bez plného dřezu nádobí.